關于催干劑的作用原理，業內較為普遍接受的說法如下：

很多人都不懂關于餐具，洗碗機的催干機如何去用？或都說該怎么用？餐具的洗滌劑、催干劑有沒有起到消毒的作用？

現在我們來了解一下。

催干劑中的表面活性在高于其濁點的溫度下吸附在餐具表面，形成了一個薄的連續膜，降低了固一液界面能和接觸角。該連續膜的形成使餐具表面排水更快。更均勻，并有效地減輕了斑點的形成或出現。

根據我們的經驗，這一原理所描述的是一個理想的過程。因為若要催干液中的表面活性劑在短短的兩三秒內在餐具表面形成一個連續的膜，前提條件是催干工工作液中需要有濃度足夠高的表面活性劑，由于受使用成本的限制，通常，在實際漂洗液中表面活性劑的濃度在數十個PPM但很明顯，即使溫度遠在其濁點之上，在實際的使用條件下（壓力噴淋造成的激烈攪動下），其中的表面活性劑主體上還是分散在水中。在如此低的濃度、如止短的時間內，催干液中的很多表面活性劑來不及與餐具表面有鏟接觸就被水流帶走。因而在實際的工況條件下，餐具表面由表面活性劑形成的膜可能是不完整的，不能充公連續的。

低表面活性可能有助于增強其在餐具表面的吸附趨勢，加快其吸附速度，但由此又會帶來其他不利的影響。例如，濁點過低會使產品在配制時遇到很大的困難，需要使用額外的水溶助長劑，形成的膜可能是不完整的，不能充分連續的。
降低表面活性劑的濁點或水溶性可能有助于增強其中在餐具表面的吸附趨勢，加快其吸附速度，但由此又會帶來其他不利的影響。例如，濁點過低會使產品在配制時遇到很大的困難，需要使用額外的水溶助長劑，使得成本大幅度提高：同時，還能可能使漂洗液的鋪展性變差。

漂洗劑的一項生重要的功能是減少水漬，改善餐具的外觀。這一功能對玻璃具（如酒杯等）尤其重要。人們大概都見到過為了使玻璃杯看起來清潔透亮，清潔工在洗過玻璃杯后再用于布子擦拭的鏡頭，更帶有苦澀、無奈的“趣聞”是，專門用于擦拭玻璃杯的布子在酒店用品業已形成了一個專門的品種——口杯布，在專營酒店用品的商店很容易見到。這足以反映出這一問題的普遍性。

水漬發生的本質原因是水中總溶解固體物含量過高。通常把TDS超過200PPM的水視作高溶解固體物含量的水。通常來講，地下水的TDS較地表水高，北方地區自來水的TDS南方地區高。如上海地區的TDS一般小于150PPM北京則一般250PPM以上。如果沒有特殊原因，水中的這些溶解固體物都是無機物——各種鹽。不難想象，當TDS高時，如果玻璃表面的排水明顯不均勻，會形成條狀式珠狀滯留在表面，待其中的水分蒸發完后，就不可避免地現去白色斑漬。解快這一問題的方面案之一，是在漂洗劑中添加“濕潤劑”。該類“濕潤劑"的作用實際上是控制餐具表面起來自來水中的固體物在干燥后看起來不再明顯。能起到這類作用的物質有含多羥基的化合物等。可以想象到的是，添加此類”濕潤劑“可能會影響干燥速度及餐具的亮度，但在TDS很高的條件下，干燥速度和餐具干燥后的外觀（斑漬程度）就需要做一權衡。
在堿液和漂洗分開進行的洗碗機上，漂洗液被噴射出去經過餐具后，會先流到洗碗槽內。洗碗槽內可能會由于各種因素帶來或產生以泡物質。例如。通常的洗碗程序是在餐具進入洗碗機之前有預洗，預洗用的洗滌劑就是普通的餐具洗滌劑/清潔精。預洗后簡單地過一下水即進入洗碗機。由于該過水不一定充分，可能會有洗潔精殘留，因而該過程難免將發泡性很強的物質帶入洗碗機內。另一方面，洗碗液通常是強堿機內。另一方面，洗碗液通常是強堿性的，目的之一即是將餐具上的油脂皂化去除。加之污垢中會有蛋白質，這些物質都有一定的或相當強的發泡性，不難想象，當洗碗槽內的洗碗液被生復噴淋使用時，如果沒有適當的消泡/抑制劑引入，洗碗機內將充訴著泡沫不僅會溢出，還可能損壞泵，導致清洗工作無洗正常進行。催干劑的消泡/抑抱主要指所采用的表面活性劑洗碗槽內需要的消泡/抑泡的功能。

實際上，表面活性劑的泡沫性能是該應用中首先要考慮的是必要條件！在考察表面活性劑的泡沫行為方面，BASF公司介紹過一種方法及裝置是很有實際應用價值。該方洗中用洗碗機來做試驗裝置，其中的旋轉臂在溶液中轉動時，”打起“泡沫。轉速越高，打起的泡沫高度也越大，在指定的溫度等條件下，如果設定一個泡沫高度，打起的泡沫高度以此為限，那么旋轉臂的轉速與表面活性劑的發泡性就能聯系起來。旋轉臂可以達到的轉速越高，則對應的表面活性劑的發泡力越低，反之亦然。如果在旋轉臂動的時候，再向試溶液中添加蛋白質（模擬實際洗滌過程中污垢的情況）該實驗還可以用來評價表面活性劑的消泡/抑泡性能：旋轉臂可以達到的轉速越高，則對應的表面活性劑的消泡/抑泡能力越強。

用于餐具的洗滌劑，催干劑是可以抑制細菌的再生，起到很好的消毒作用，而現在催干劑也廣泛用于到各大型廚房起，并起到了良好效果，受到了更多人的贊許。