食堂洗碗機既能節省人力，又能節約水電。食堂洗碗機采用噴淋水循環系統，用水量大大減少。食堂洗碗機里洗的餐具比手洗的餐具好。食堂洗碗機用高溫清洗。清洗后高溫干消毒可以直接回收，非常適合食堂這種集中用餐的場所。食堂洗碗機的消毒滅菌效果與消毒柜相當。所以在學校、工廠等餐廳的食堂使用洗碗機是一個不錯的選擇。
食堂洗碗機中對餐具清潔和消毒的整個過程如下：

1.人工把餐具的殘渣倒掉后將要回收的餐具放輸送帶滑入浸泡池內，或人工把殘渣倒掉后放入洗碗機上進行清洗。

2.食堂洗碗機一般是有2道或多道高壓噴淋上下進行清洗。

3.噴淋清洗后，餐具進入在100攝氏度以上的高溫烘干消毒下以實現殺菌功能。或沒帶烘干功能的直接在出口處收集餐具即可。

4.工作人員在烘干消毒或清洗后的出口處收集好餐具，將它們整齊地堆放在一起，然后將其放在指定區域中以備后用。

以上是使用食堂洗碗機的過程。無論是在食堂、餐廳還是食堂使用，對廚具清潔都有很大的幫助。改變了餐具難清洗、餐具破損率高、用工多、勞動強度大的局面，為公司節約了成本。