飯店煙罩，油煙管道由于材料的防腐問題，家用抽油煙機的大量使用，但清洗卻采用人工清洗，對于表面造成傷害，因而，一般不用強堿性的爐灶清潔劑，而采用專門的煙罩清潔劑
煙罩經使用后，易于結上堅硬厚實而油脂與煙垢，這是動植物油脂及油脂受熱分解產生的低碳鏈的脂肪酸及不飽油脂氧化聚合的交聯，網狀的聚合物，另外，還有些積炭和塵土，為能有效地清洗其油垢，面對機體表機無劃傷和腐蝕作用，需配制專門的煙罩清潔劑

清洗性能好，去污力強，可有效去除機體表面的油污
參透力強，去污快
對表機無損傷，不腐蝕表面，洗滌后基體表面不失光澤
無毒，使用安全
泡沫低，家用產品泡沫高，漂洗困難，賓館的煙罩則用反復水洗，泡沫高對泵的影響很大，且易溢出

煙罩清潔劑一般由表面活性劑，有機溶劑，無機助劑與防腐劑組成，通過機溶劑對油垢的溶解，無機助劑的乳化，分散，懸浮及表面活性劑的潤濕，乳化，增溶，再加上擦洗，可將油污去除。